LOJA

Seguindo o caminho do ‘Nono Giovanni’, Plínio Pizzato, o patriarca da família proprietária, desde cedo um apaixonado pela vitivinicultura, vem produzindo uvas desde a adolescência. Inicialmente a produção se dava em conjunto com o pai, na propriedade localizada em Monte Belo do Sul e, desde o final da década de 1960, na atual propriedade localizada no Vale dos Vinhedos. Também manteve a tradição iniciada pelo Sr. Giovanni de produzir, com uma pequena parcela das uvas, vinhos para consumo próprio, vendendo a maior parte da produção de uvas para vinícolas da região.

Em 1999 o sonho de produzir vinhos finos para a comercialização torna-se realidade a partir de um projeto conjunto entre o Sr. Plínio e os filhos. A partir daí nasce a Vinícola Pizzato, que mescla tradição e conhecimentos adquiridos ao longo das gerações com técnicas vitícolas modernas, escolha de clones e porta – enxertos adequados, busca de equilíbrio entre a produtividade e qualidade. Atualmente a Pizzato cultiva 42 hectares distribuídos em dois vinhedos distintos, no Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves e na Linha Dr. Fauto de Castro  em Dois Lajeados, também na serra gaúcha. 

Na produção dos vinhos Pizzato são utilizandos controles apurados em todas as etapas do processo. Modernas técnicas e equipamentos são utilizados na elaboração dos vinhos, desde o processo de desengace e esmagamento, até a fermentação com controle de temperatura e uso de leveduras selecionadas e maceração em tanques de aço inoxidável. Dependendo do estilo do vinho, utilizam-se também barricas de carvalho francês e americano com o objetivo de amadurecer o vinho e atingir maior complexidade de aromas, sendo então engarrafado e mantido em repouso até a sua comercialização.